Піца Челентано- одна з найпопулярніших піцерій нашого часу

Піца Челентано (Pizza Celentano, ТОВ «Fast Food Systems») — всеукраїнська мережа ресторанів швидкого обслуговування, об'єднаних однією концепцією та ціновою політикою.
У серпні 1998 року було відкрито перший ресторан швидкого обслуговування торгової марки «Піца Челентано» у Львові. Піцерія мала характерний інтер'єр, систему обслуговування, оригінальну рецептуру.

У 1999 році, після відкриття у Львові другої піцерії, з'явились два заклади-франчайзи: в Києві і Хмельницькому. У цей час в Україні працює більше 150 ресторанів під торговою маркою «Піца Челентано». 100-й ресторан мережі був відкритий у Києві, на вулиці Михайла Коцюбинського в липні 2007 року.

Концепцію назви «Піца Челентано», зумовлено ім'ям знаменитого італійського співака та актора — Адріано Челентано.

У грудні 2006 року у всіх регіонах України стартувала програма лояльності EgoЇсти. Це клуб лояльних клієнтів в рамках якого клієнти отримують накопичувальні знижки, користуються привілеями, які надають партнери і організатори програми.

Клуб EgoЇсти об'єднує ресторани швидкого обслуговування «Піца Челентано», «Картопляна Хата», «Кафе Пункт», та демократичні ресторани японської кухні «Япі».
Компанія «Fast Food Systems» вже понад 15 років на ринку громадського харчування є найбільшим оператором в сфері ресторанного бізнесу в Україні.

За роки своєї роботи компанія «Fast Food Systems» розширилась від єдиного закладу у Львові до понад 220 ресторанів ТМ «Піца Челентано», «Картопляна Хата» та «ЯПІ» по всій Україні. Крім того, ще 5 ресторанів процвітають в Молдові, та 1 нещодавно відкрився в Росії.

Отже,можна виділити найважливіші пункти про цю компанію:

• Сучасний ресторан швидкого обслуговування (quick&casual) в стилі POP Art, де завжди смачна піца та надзвичайна атмосфера
• Перший ресторан «Піца Челентано» був відкритий у Львові у 1998 році
• 2000 р. - ТМ «Піца Челентано» перемогла в державному конкурсі «Бренд Року»
• 2007 р. – лауреат премії «Український Продовольчий Олімп»
• 2010 р. – в ТОП 10 за результатами дослідження «Ринок франчайзингу України»
• Піца Челентано – це мережа ресторанів, об’єднаних спільною концепцією і ціновою політикою
• Кожен ресторан відповідає усім фірмовим стандартам, але, в цей же час, відрізняється індивідуальним образом

Пузата хата! Один із найулюбленіших закладів студентів Могилянки.

У 2003 році було засновано Торгову марку «Пузата Хата». Сьогодні «Пузата Хата» - найбільша мережа колоритних ресторанів національної кухні в Києві та великих містах України.

Концепція бренду досить лаконічна й оригінальна: затишний заклад з неординарним інтер’єром, яскравою різноманітною національною кухнею, демократичними цінами для людей, які цінують якість. За статистикою, понад 50 відсотків відвідувачів мережі «Пузата Хата» є її постійними клієнтами. Маємо підстави стверджувати, що «Пузата Хата» також стала однією з кулінарних візитних карток Києва та України.

Чисельні схвальні відгуки іноземних гостей, приємно здивованих як ретельно продуманим інтер’єром, так і власне якістю їжі, засвідчують це.

• Страви, які подають до столу в мережі ресторанів «Пузата Хата» бездоганної якості. Представники мережі «Пузата Хата», мають змогу контролювати аспекти якості продукції на всіх етапах – від сировини до готової продукції. 

• Термін приготування – від свіжих продуктів до готової страви на столі у замовника – усього 15 хвилин.

• «Пузата Хата» має свій власний торгово-виробничий комплекс.

• «Пузата Хата» пропонує якісні смачні страви за демократичними цінами (середній обід коштує до 35 грн.).

• Кожен місяць меню поповнюється новинками. «Пузата Хата» пропонує понад 300 страв, які відображають усі напрями української кухні.

• Просторі зали ресторанів здатні вмістити значну кількість відвідувачів.

• Кожен ресторан має свій неповторний, затишний інтер’єр. Кожен відвідувач отримує швидке, професійне й поважливе обслуговування.

«Пузата Хата» забезпечила робочими місцями більш ніж 4 000 працівників (станом на 01.05.2013)

Щомісяця ресторани «Пузата Хата» гостинно зустрічають більш ніж 2 000 000 відвідувачів (станом на 01.05.2013)

Фаст-фуд по-українськи: хто лідер?)

Публікації в нашому блозі ми почали з всесвітньовідомого фаст -фуд бренду McDonald’s, тому що без дослідження ринку фаст-фуд ресторанів в Україні, ми вважали його лідером, але це не так!) Давайте проаналізуємо статистичні дані?:))))
Потенціал розвитку ринку фаст-фуду України оцінюється в 4,5 - 5 млрд. дол США, звідси випливає, що при нинішніх темпах розвитку та проникнення, ринок ще далекий до насичення. Потенціал пораховано з урахуванням динаміки збільшення обсягів ринку за попередні періоди, до кризи (за офіційною інформацією ринок збільшувався в середньому на 20% на рік), а також на підставі аналітичних даних про те, що ринок швидкого харчування насичений в Україні на 30-35% .
Весь ринок громадського харчування України поділяється на 2 основні сегмента, які залишаються практично незмінними в останні кілька років. На цікаву для нас частку закладів швидкого харчування припадає близько 20% ринку громадського харчування. Інші 80% ринку - ресторани.

Найбільше зростання своїх закладів і частки ринку показав лідер - "Піца Челентано". "McDonald's і " Пузата Хата" в цілому зберегли свої частки на ринку. "Пузата Хата" змогла вийти на 3-е місце, в основному через зниження число ресторанів ТМ "Картопляна Хата".

З новачків ринку ми відзначимо мережі BurgerCLUB і McFoxy , які почали працювати в кризу і за 3 роки увійшли в Топ- 10 підприємств галузі. Завдяки своїй активній франчайзингової політиці, BurgerCLUB виявилося відразу на 5 -му місці.

Провідну десятку покинули оператори "Мак Смак", "Швидко" і "Mister Snack". 

Конкуренція в сегменті фаст-фуду зараз гостро відчутна лише в Києві та містах -мільйонниках. Регіони поки мало освоєні, що дає додаткові шанси новачкам. При цьому близько 20 % ринку в містах - небрендовані фастфуди: намети, які торгують шаурмою та хот -догами, чебуречні і пиріжкові. Їхнє місце легко зможуть зайняти нові гравці. До того ж на українському ринку працює тільки один великий закордонний гравець - американська мережа McDonald's, яка прийшла в країну в 1997 році. На ринку впевнені, що поява нових мереж відчують на собі як українські оператори, так і американський гігант фаст-фуду.

За відвідуваністю ресторанів лідирують "Піца Челентано", "McDonald's" і "Пузата хата", у яких найбільші приміщення ресторанів.

Давайте детальніше розглянемо брендинг лідерів?:))) 

Основні принципи брендингу McDonald’s

Отже, на яких  принципах позиціонує себе McDonald’s?)

1.Зберігати найкраще 

Коли в 1955 Рей Крок заснував франчайзингову компанію «Макдоналдс систем інк.», він вирішив дотримуватися тієї форми обслуговування, яку винайшли брати Макдональд, удосконалюючи і стандартизуючи її, але не перебудовуючи.

2. Бути чесними 

 На відміну від інших ресторанів, готових змінити підрядника заради незначної знижки, Макдоналдс допомагав своїм постачальникам заробляти чесну прибуток. Крок добився такої вірності постачальників, який ніколи не було в ресторанному бізнесі. Ті, хто виконував вимоги його компанії, могли розраховувати на регулярні замовлення і своєчасну оплату.

3. Якість

Перший принцип  McDonald’s, який був узятий за основу - це якість . Якість не тільки їжі, але і всього, що має відношення до ресторану. Кухня в  McDonald’s - по суті справи відкрита на показ усім відвідувачам. За якістю приготування їжі пильно стежать головні менеджери ресторану. Наприклад, коли член бригади (так називають працівника  McDonald’s) готує картоплю -фрі, він обов'язково повинен виставляти спеціальні таймери, які відраховують, скільки часу картопля пролежала не куплена. Якщо його не купують протягом 5 хвилин, то він повинен бути списаний. Якщо ви думаєте, що списана картопля поповнює чийсь шлунок, то ви дуже помиляєтеся. За цим дуже суворо стежать. І такий принцип стосуэться  абсолютно будь-якого продукту. Хочу зауважити, що продукти рідко залежуються до критичного терміну.

4.Культура

В Макдональдс існує правило, що відвідувач завжди правий. І якщо, наприклад, він впустив морозиво на підлогу, зіткнувшись з іншим відвідувачем , то йому ніколи не відмовлять абсолютно безкоштовно замінити даний продукт. Вони ще й вибачення принесуть за доставлені незручності. Абсолютно будь-який член бригади буде ввічливо відповідати на всі питання, вимоги і прохання відвідувача. Якщо питання відвідувача не входить до компетенції члена бригади, то він обов'язково покличе на допомогу старшого менеджера або директора, який обов'язково  буде намагатися вирішити питання відвідувача в його користь. 

5. Чистота

Ви бачили коли-небудь, щоб у ресторані було брудно? Навіть в  час-пік хлопці встигають і прибрати підлогу, і прибрати за некультурними відвідувачами, які не прибрали за собою підноси. Якщо ви помітите, що десь брудно, то ви можете повідомити про це менеджеру, який обов'язково присутній на місці. Відповідальний за прибирання отримає сувору догану.

McDonalds. Від ресторанчика в Сан-Бернадіно до міжнародної корпорації.

    

              Отже, розпочнемо з того ресторану, старави якого кожен з нас хоча б раз у житті спробував!)    



     «McDonald's Corporation» — американська корпорація, до 2010 року найбільша у світі мережа закладів швидкого харчування. За підсумками 2010 року компанія займає друге місце за кількістю ресторанів у всьому світі після ресторанної мережі «Subway». Компанія заснована в 1940 році братами Діком і Максом Макдональдами, після невдалих спроб відкрити власний кінотеатр. Вони вирішили долучитися до дуже перспективного на той час бізнесу -Драйв Ін, який полягав у тому, щоб обслуговувати водіїв та пасажирів, так щоб ті навіть не виходили з авто. “Макдональдс бразерз бюргер бар драйв-ін”, який торгував хот-догами видався на здивування доволі прибутковим. Ресторан заробляв 200 тисяч доларів за рік, що задовольняло братів, доки ситуація в країні не пішла на спад. Наприкінці 40-х років їм набридло шукати гарних кухарів, офіціантів, закуповувати тарілки, які постійно розбивалися тінейджерами.Через кілька днів вони встановили величезні грилі, позбувшись двох третин елементів з меню, залишаючи те, що не обов’язково їсти ножем та виделкою. Залишилося лише 9 пунктів в меню: гамбургер, чізбургер, три види безалкогольних напоїв, молоко, кава, тістечка і чіпси. Однак, скоро з'явиться в меню легендарна картопля фрі. Макдональди переробили всю систему обслуговування, яка пізніше стала революційною. Суть інновації була у тому, що вони запровадили фактично самообслуговування. Замінили порцеляновий посуд паперовим. Крім того, на Макдональди переробили кухню під масове обслуговування. Кухня Макдональдсу була за швидкістю як конвеєр заводу. В перший раз, використовується принцип кухні-конвеєра: один робітник смажив відбивні, інший робив сендвічі. Миттю подавалися дешеві гамбургери, смажена картопля, молочні коктейлі. Відвідувачі отримували свої замовлення біля металевої стійки, після чого самі шукали столик. Серйозно скоротивши витрати, завдяки новій системі обслуговування Макдональди змогли знизити ціну на гамбургери з 30 центів до 15, від покупців не було відбою... Це був удар по всім конкурентам в місті Сан-Бернардіно. Рекламний слоган закладу був такий: "Уявіть - ніяких офіціантів - ніяких посудомийок - ніяких водіїв. Самообслуговування! ".  Для роботи  намали юнаків, вважаючи, що дівчата привернуть увагу підлітків, а це відверне всіх інших клієнтів. Розрахунок був вірний. Незабаром черги помітно подорослішали, а в газетах написали: "Нарешті робочі сім'ї можуть нагодувати своїх діточок в ресторані". Непрофесіонал Річард сам придумав дизайн кафе. Щоб його було видно здалеку, він встановив на даху дві золоті арки, підсвічені неоном. Так народився один із знаків нашого часу. Конкуренти були у шоці. Відомий журнал American Restaurant Magazine навіть опублікував статтю про їхню систему обслуговування. Незабаром по всій країні з'явилися заклади з написами "Наш ресторан такий же, як" Макдональдс "!". Не звадаючи на те, що Макдональди виявилися доволі вправними ресторанними менеджерами, вони були досить ліниві і не виявляли великого інтересу до бізнесу, а тому не поспішали його розширювати. Це було до того моменту, як їх рестораном не зацікавився талановитий бізнесмен Рей Крок. Кинувши погляд на ресторанчик "МД ", Крок зрозумів, що з таким можна підкорити весь світ. Брати Макдональдс не були такі амбітні. Вони заробляли по 100 тисяч на рік, мали великий будинок і три «Кадилака» і зовсім не любили подорожувати. Макдональди були не проти розширювати бізнес, але не хотіли займатися цим. Тому обидва погодилися на пропозицію Крока - продавати франшизи всім охочим відкрити нове кафе.  2 березня 1955 була відкрита франчайзингова компанія « Макдональдс Систем , Інк». За перший рік Рею вдалося продати тільки 18 франшиз. Велика частина з них виявилася неконтрольованою. У меню деяких McDonald's з'явилися хот -доги і піци , обслуговування залишало бажати кращого. При цьому Крок не міг змінити становище, так як володарі франшизи вважали ресторани своїми. Незабаром одну з франшиз у Крока купив 46 - річний журналіст Сенфорд Агаті , що накопичив за все своє життя 25 тисяч доларів , та мріяв про свій бізнес. Це був ключовий момент в історії компанії. Через два роки після відкриття, в 57 році заробіток Агаті перевищили доходи самого Крока. З цього момент люди все життя мріяли про свій бізнес потягнулися до McDonald's. Рей Крок наймав на роботу людей, які вміли працювати у команді. Всі службовці носили білу уніформу армійського типу. Крок не брав на роботу жінок, оскільки побоювався, що їх присутність порушить майже військову дисципліну і знизить продуктивність через амурні погляди чоловіків.Так тривало років десять. Але в 1968 році цю статеву дискримінацію змушені були скасувати, і тоді Крок встановив неписаний закон: брати на роботу тільки непривабливих жінок. Надпродуктивність була не тільки благодаттю, а й прокляттям фірми. Вона змушувала Крока відмовлятися від включення в меню нових страв з побоювання, що це сповільнить роздатковий конвеєр. Тому вся увага була зосереджена на поліпшенні якості страв. Наприклад, фірма витратила більше трьох мільйонів доларів на секрет смаження картоплі.   Однак і це не рятувало - через якийсь час відвідувачі починали скаржитися на одноманітність, їм набридало харчуватися кожен день одним і тим же. Але, на жаль, Крок не мав таланту кулінара, і всі його нововведення провалювалися. Він пішов на кухню і сам приготував страву, яку назвав "хулабургер " ( Hulaburger ): бутерброд з скибочкою сиру і гуртком запеченого ананаса. Не дивн , що це нововведення теж зазнало провалу, і його замінили сандвічем з рибою. Усі наступні десять років Крок скаженів всякий раз, коли мова заходила про введення в асортимент нових страв .        І ось одного разу хтось із франчайзерів ризикнув. Не злякавшись гніву Кроку, він додав в меню "Макдональдса" блюдо , що стало згодом найпопулярнішим товаром фірми . Це був  Джим Деллігатті.      Він запропонував впровадити двоповерховий гамбургер зі " спеціальним " соусом і всякими добавками. Цю ідею Джим безсоромно вкрав у системі ресторанів "Біг Бой", але, тим не менш, він не відстав від Крока , поки не отримав дозвіл на експеримент.     Не минуло й кількох місяців, як "Біг Мак " - новий сендвіч , збільшив обсяг продажів на 12 %. Тоді нові гамбургери потихеньку почали продавати в різних місцях міста. Побачивши, який на них попит, інші франчайзери теж захотіли торгувати "Біг Маками".  Макдональдси робили ставку на сім'ю, а Крок навчився продавати товар дітям . У середині 70 -х в Америці був у розпалі бебі-бум, але не так вже й багато малося чистих і зручних місць для сімейного відпочинку. Крок любив повторювати, що він працює не в " харчопромі ", а в шоу -бізнесі. Кольорові куточки з дитячими майданчиками, кульковими басейнами, клоуном Рональдом ( символ фірми, з'явився в 60 -ті завдяки телепрограмі ) і їжею, загорнутої в яскраву упаковку , зачарували дітей.Зараз у "МакДональдс" приходять 90 % всіх американських нащадків. Крім майданчиків і клоуна їх приваблюють іграшками, які разом з Гамбургером і Колою входять в набір «Хеппі Мілл». Іграшки випускають серіями після виходу чергового мультика або фільму, їх хочеться зібрати в колекцію ... М’яких тварин "Біні бебі" , набитих кульками , за 10 днів у 1997 -му продали 100 мільйонів !Управлінські якості і креативне мислення всіх цих людей, які трудилися над збільшенням доходу їхнього підприємства, посприяли виникненню однієї  із самих великих і прибуткових ресторанних мереж.